漂洗、过水、切块、烹饪经过一道道极为考究的工序后，一锅油而不腻、唇齿留香的“茶店牛肉”便出炉了。

  每天，坐落巴东县茶店子集镇的天添酒楼老板高天都重复制作着这份看似简略，实则十分精密的特征美食。

  “茶店牛肉好吃，重在原材料考究，一般都会选用养殖期不超越两年的小黄牛，当天清晨现杀，确保牛肉新鲜。”高天向记者“传经”。

  “茶店牛肉”前史悠远持久，据《巴东县志》记载，早在明万历十五年（公元1587年），当地就设有可供路人休憩的“朱砂土驿站”及卖茶的店肆，茶店子由此得名。古驿之中，牛肉味佳，撒播至今，成为家喻户晓的“茶店牛肉”。

  “茶店牛肉”的做法也十分考究。厨师在切牛肉时，需把牛肉的纹路堵截，不然牛肉嚼在嘴里发硬、咬不断。炒牛肉时，将新鲜的菜油、猪油按特别的份额谐和运用。生姜、大蒜、花椒和辣椒等佐料依据火候下锅，比及锅里的牛肉香气四溢时，再放盐、味精、胡椒等，还依据客人的需求适量放置辣椒。

  “茶店牛肉确有其共同之处，每家店肆的制作方法和配料也不彻底相同，滋味也就不相同，但都相同好吃。”高天介绍。

  坐落茶店子镇的巴人河景区是国家AAAA级旅行景区，该景区集山、峡、林、泉、洞于一体，是山水画卷的绝美组合，也是野外探险、消暑纳凉、摄生休闲、体会巴文明的圣地，这儿年均气温13.3℃，被誉为“长江三峡的香格里拉”，每年招待游客30万人次。

  “游客来到巴人河景区玩耍，咱们不只给他们介绍巴东的美景，还给他们介绍巴东的美食，比如说茶店牛肉、巴东豆干、巴东羊肉面，尤其是茶店牛肉，客人们品味后都是拍案叫绝。”巴人河景区导游罗金介绍说。

  游客天涯海角，口味不彻底相同。为此，“茶店牛肉”推出了干烧牛肉、水煮牛肉、红烧牛腩、香辣牛蹄和牛骨汤等特征牛肉锅，满意多种地域游客的不同口味。不管哪种牛肉锅，都配有10多种当地特征菜品，包含炕马铃薯、鲊广椒炒腊肉、土家苕粉、土家扣肉等，吃过的游客都拍案叫绝。

  44岁的田建中是运营“茶店牛肉”的后起之秀。2017年6月，巴东县“茶店牛肉”餐饮业协会建立，田建中被推选为会长。协会成功注册了“三峡茶店牛肉”团体商标，引导商户在统一标准和形式下抱团开展。

  近几年田建中发现，不少外地游客自己品味往后，还想打包几份给亲朋好友尝尝。冬天还好，但夏日温度过高，传统的打包方法无法使“茶店牛肉”保质。

  “怎么让全国各地的朋友随时吃上正宗的茶店牛肉？罐装或许是一条出路。”身为会长，田建中一边运营饭馆，一边揣摩着开展新路。

  2018年，田建中建立湖北福满食物制作有限公司，投入100余万元，建成该县首条“茶店牛肉”罐装生产线，引入罐头生产线和巴氏灭菌技能，将成品茶店牛肉装进罐头，不只彻底处理了长途运输的保鲜问题，更让茶店牛肉走进全国各地商超，进一步打响了”茶店牛肉“的知名度。

  一餐一饭，不只表现着一个区域的地舆特性、风俗习惯和民间传统文明，更能让人们经过美食对一个区域构成最直观、逼真的形象。